Bolinho de feijão fradinho: uma delícia recheada de história

O episódio de hoje exalta uma receita bem tradicional em Minas Gerais. Se na Bahia ele é o acarajé, patrimônio da culinária baiana, em Minas, o bolinho de feijão fradinho tem a sua versão mais simples!

Minas Gerais possui uma infinidade de quitandas com receitas tradicionais, que são acompanhadas de cafezinhos fumegantes em canecas esmaltadas. Em relação ao bolinho de feijão, são diversas receitas encontradas na região do Campo das Vertentes, com sutis diferenças entre os temperos, sendo que o segredo está no toque das mãos de quem faz.

A estrela deste episódio é o bolinho de feijão feito pela Dona Antônia, na cidade de Tiradentes. Dona Antônia continua essa deliciosa tradição que está na família a cerca de 80 anos, usando técnicas bem tradicionais e artesanais para produzir o bolinho.

Ela aprendeu o fazer do bolinho com com a sua mãe, e herdou, inclusive, a pedra que utiliza para amassar os grãos. Hoje, Dona Antônia mantém viva essa forma tradicional de fazer os bolinhos e passou este saber para suas filhas.

Assista pelo Youtube do Campus Cultural UFMG em Tiradentes: https://www.youtube.com/watch?v=ALm3Rtvy-g4